4　要求
4.1　产品质量要求
级别
蜂蜜按照理化品质不同分为合格品、优级品、特级品3个级别。
满足GB 14963、GH/T18796有关要求，感官要求应符合表1要求。
表1　感官要求
项目　要求
色泽　依蜜源品和不同由水白色（几乎无色）、白色、特琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色（暗褐色）。常见单一花种蜂蜜的色泽见附录A。
气味　有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味，没有酸或酒的挥发性气味和其他异味。
滋味　依蜜源品种不同，甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。常见单一花种蜂蜜的滋味见附录A。
注：甜润指感觉舒适的甜味感，甜腻指感觉过于甜的甜味感。