6质量要求
6.1感官指标
笋体完整，粗壮饱满，中间粗两头细，新鲜，无腐烂，无霉变，无肉眼可见的病虫危害，无影响食用的外来杂质、无机械损伤；
笋壳淡红色或褐色、有光泽，笋肉白皙；
气味清香，口感甜脆。
6.2规格指标
规格指标应符合表1的规定。
表1规格标准
分类　单株重（g/株）　长度（cm）　笋体直径a（cm）　可食率b（%）
自然雷笋　175-350　20-35　≥3　≥60
覆盖雷笋　175-350　20-35　≥3　≥65
a笋体最粗部分的直径（附录A）。
b鲜笋可食部分占整个笋质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉鲜笋中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。