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T/COFA 0003-2022 烤秋刀鱼加工技术规程
标准编号:T/COFA 0003-2022
标准名称:烤秋刀鱼加工技术规程
英文名称:Code of practice for roasted Pacific saury
发布部门:中国远洋渔业协会
起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、山东美佳集团有限公司、荣成银海水产有限公司、好当家集团有限公司、中国水产科学研究院东海水产研究所、荣成泰祥食品股份有限公司
标准状态:现行
发布日期:2023-05-18
实施日期:2023-08-18
标准格式:PDF
内容简介
本文件确立了烤秋刀鱼(Cololabis saira)的加工流程,规定了原料验收、解冻、前处理、腌渍、烤制、涂抹酱料、冷却、内包装和速冻、金属探测、外包装、储存等工序的操作指示,以及各工序之间的转换条件,描述了原料记录、过程记录、档案记录等追溯方法。
本文件适用于烤秋刀鱼的加工操作。
本文件适用于烤秋刀鱼的加工操作。
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