大米理化技术要求:碎米总量≤7.5/%,其中小碎米含量≤0.5/%,加工精度为精碾, 垩白粒率≤20/%,垩白度≤3/%,直链淀粉含量15～19/%,胶稠度≥70/mm, 水分含量≤14.5（冬季≤15.5）/%,不完善粒含量≤4.0/%,杂质限量总量≤0.25/%,其中：矿物质杂质含量≤0.02/%,黄粒米含量≤0.5/%,互混率≤5.0/%.
?? 大米卫生指标:按GB 2715、GB 2761、GB 2763及国家有关规定执行,检验的一般规则按GB/T 5490执行。
?? 大米品种要求:适宜盐碱地种植的经国家或省农业部门审定的丰产性好、生育期160d～175d粳稻品种。种子质量符合GB 4404.1规定，品种品质性状应达到GB/T 17891粳稻谷优质二级以上指标。唐山大米主要以天隆619、津稻9618、津源-E28、7233等优质品种水稻为主。