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T/ZCCY 004-2023 增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范
标准编号:T/ZCCY 004-2023
标准名称:增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范
英文名称:Zengcheng snacks The standard of making Xintang salt meat glutinous rice dumpling
发布部门:广州市增城区餐饮协会
起草单位:广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州新塘华姨咸肉粽店
标准状态:现行
发布日期:2023-09-18
实施日期:2023-11-01
标准格式:PDF
内容简介
标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。
本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。
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